Pempek adalah makanan yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan dicampur tepung tapioka, serta tambahan beberapa bahan lain seperti telur, bawang putih, penyedap rasa dan bahan lainnya. Pempek Biasanya Disajikan Dengan Kuah Cuka yang memiliki rasa asam, manis, serta pedas. Pempek biasanya disebut sebagai makanan khas dari Palembang, meskipun hampir semua daerah mencoba memproduksinya.
Pempek ada di Palembang sejak masuknya orang-orang dari Tionghoa ke Palembang, sekitar abad ke-16, saat Sultan Mahmud Badaruddin II masih berkuasa di kesultanan Palembang-Darussalam. Menurut tradisi, nama empek-empek atau pempek sering dikatakan berasal dari sebutan apek atau pek-pek, yaitu sebutan untuk paman atau lelaki tua dari bahasa Tionghoa
Disini saya ingin mencoba mengkreasikan Makanan khas Palembang ini dengan tambahan Sawi/Pakcoy. Agar lebih sehat dan dapat mengolah sayur menjadi makanan yang lezat dan dapat dinikmati. Serta bergabung dengan makanan Tradisional Indonesia. Sehingga dapat menambahkan jenis dan inovasi dari pempek itu sendiri.
- Kompor
- Panci
- Pisau
- Wadah / baskom
- Gunting
- Sendok
- Wajan
- Spatula
- Saringan
- Blender
- Piring
- Sawi
- Tepung Tapioka
- Tepung Terigu
- Cabe Keriting
- Cabe Rawit
- Sosis
- Telur Ayam
- Telur Puyuh
- Bawang putih
- Gula Merah
- Gula
- Garam
- Merica
- Penyedap
- Cuka
- Minyak Goreng
- Mie Kuning (opsional)
- Siapkan Alat dan bahan
- Potonglah sawi menjadi beberapa bagian, kemudian masukkan sawi kedalam blender
- Blenderlah sawi hingga halus
- Setelah sawi halus, saring menggunakan saringan hingga air sawi terpisah dengan seratnya. kemudian sisihkan
- Sangrai Tepung Terigu, Setelah Itu Tambahkan garam, gula, merica, dan penyedap sesuai selera
- Tambahkan air sawi sedikit demi sedikit yang sudah diblender tadi, aduk rata dan tambahkan minyak goreng
- Aduklah Adonan terus-menerus Hingga Teksturnya Sedikit Menggumpal
- Saat Adonan Menggumpal Matikan Kompor dan dinginkan adonan tersebut
- Setelah Adonan Dingin Pindahkanlah Ke Baskom
- Kemudian Tambahkan Tepung Tapioka dan 2 butir telur
- Uleni Adonan hingga kalis
- Setelah Adonan Kalis, lumuri tangan dengan minyak dan mulailah mengisi dengan telur atau sosis
- Rebuslah air hingga mendidih
- Jika air sudah mendidih masukkan pempek yang sudah diisi kemudian rebus hingga matang dan mengapung dipermukaan
- Kemudian Angkat Dan tiriskan
- Jika Pempek sudah dingin, panaskan wajan yang sudah terisi minyak goreng (kira-kira pempek dapat terendam)
- Setelah Itu goreng pempek sampai kuning kecoklatan
- Angkatlah dan tiriskan Pempek
(Masaklah mie kuning jika untuk pendamping Pempek : Opsional)
Pembuatan Cuko
- Sisir gula merah 250gr
- Haluskan Cabai Rawit, cabai keriting, bawang putih
- Setelah halus siapkan wajan Kemudian Masukan gula merah yang sudah disisir
- Tambahkan air sampai larut
- Setelah Larut tambahkan Cabai, bawang yang sudah dihaluskan, tambahkan cuka dan bumbu penyedap
- Tunggu hingga mendidih, jika sudah mendidih matikan kompor dan saring cuko di wadah yang bersih
- Cuko Sudah Siap dihidangkan bersama pempek
Tidak ada komentar:
Posting Komentar